Курс 5 – Приготвяне на десерти

Това е петият и последен обучителен модул от курса VET@HOME за практическо обучение по професия „Готвач“.

Модулът запознава обучаемите с основните видове, продукти/съставки, техники за готвене и концепции за аранжиране и декориране при приготвяне на десерти.

Целта на модула е да гарантира, че обучаемите имат основни знания, умения и компетенции за приготвяне на различни видове десерти по зададена рецепта и са усвоили основни принципи и техники за пекарството и сладкарството, включително работа с различни видове продукти, приготвяне на теста, сладкиши, кремове, сиропи и т.н. и както и различни концепции за декориране и сервиране.

Учебни цели на курса (задачи):

Курсът има следните цели/задачи:

- да даде основни познания за основните машини и прибори, използвани в производството на сладкиши;

- запознаване с основните съставки (суровини) за приготвяне на сладкиши, както и техните характеристики;

- да научи обучаемите как да използват основните готварски техники и методи, приложими в производството на сладкиши и десерти;

- да демонстрира на практика и да научи обучаемите да приготвят теста, кремове и пълнежи;

- да помогне на обучаемите да придобият умения за прилагане на различни техники за приготвяне на печива и десерти;

- да запознае обучаемите с основните форми и цветови концепции при украсата на сладкиши.

Общата продължителност на курса е 44 учебни часа (45 мин./всеки), включително оценка.